Carbs
Lượng carbs trong cần tây có khoảng một nửa là chất xơ (0.6gr). Ngoài ra, hàm lượng đường 0.5gr trong cần tây rất thấp nên thuộc nhóm thực phẩm có chỉ số đường huyết thực phẩm (GI) thấp – khoảng 35. Tuy nhiên, khi bạn nấu chín cần tây thì chỉ số GI có thể tăng lên là 85.
Chất béo
Cần tây hầu như không chứa bất kì chất béo, hoặc nếu có thì chỉ hàm lượng rất ít không đáng kể.
Chất đạm
Tương tự như chất béo, cần tây cũng chứa lượng protein rất thấp, chỉ nhỉnh hơn chất béo một chút.
Vitamin và các khoáng chất
Nhìn chung, cần tây có hàm lượng calo thấp nhưng lại chứa rất nhiều các loại vitamin và khoáng chất, nhất là vitamin A, vitamin K, vitamin B9, kali và choline cùng với một lượng nhỏ natri và florua.
