Trong cải thìa có chứa thành phần glucosinolate, khi vào trong cơ thể hợp chất này sẽ được chuyển hóa thành isothiocyanate – hợp chất có khả năng tiêu diệt, ngăn chặn các tế bào ung thư rất tốt.
Cải thìa cũng có chứa chất folate tác dụng thúc đẩy quá trình tổng hợp hay phục hồi DNA. Từ đó sẽ ngăn ngừa, hạn chế được sự phát triển của các tế bào ung thư do quá trình đột biến DNA. Mặt khác, trong loại rau này cũng chứa hàm lượng Vitamin A, C, beta-carotene rất lớn . Đây được coi là chất có khả năng chống oxy hóa tốt giúp cơ thể được bảo vệ bởi những gốc tự do.
